张小贼
会唱歌的法棍
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
法棍磕了一阵子了，试过好多个方子，一直在努力的追求大孔洞、割包、耳朵、石板等等，然而一次也没有成功过，每次做的兴趣全失又沮丧。回头想想我并不是在追求好吃的法棍，而是那个我没能征服的法棍。人生在世，又能得到多少呢，何不珍惜眼前好好享受。所以这次就是按照普通面包的二发法，加上自己对于法棍的理解做出的适合自己做法简单又好吃的不标准的法棍啦。参考了小马的天-法棍法包的配方，和割口发烧友那本书里面法棍的整形。整形方法可看管叔菜谱www.xiachufang.com/recipe/100633536/很详细~个人习惯，仅供参考。
用料
会唱歌的法棍的做法
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所有材料放在面包机中搅拌程序30分钟，至面团可以拉扯成膜，但不需手套膜。
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面包机发酵程序40min左右，面团发酵至两倍大取出。
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面团分割成两份，撒少许手粉整形成长棍状。详细整形方法可参见描述里面管叔的菜谱。在此我口述一下。用擀面杖擀成20*15cm的长方形，上面1/3向下折，下面1/3向上折。然后压平再擀成10*25cm左右的长方形，上面1/3向下折，边折边用手指压实；下面的部分向上折，边折边拉扯至裹住圆柱体面团。然后轻轻揉搓成30cm长面团。
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烤箱40度加放一杯开水发酵30min
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取出发酵好的面团，烤箱内放石板（中下层），再放一个烤盘（下层），270度预热20min
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给法棍割包，一般4-5个口。
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在下层烤盘中加入少量水，然后把发酵好的面团移到石板上。270度5分钟后，230度15分钟。
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230度5分钟后面包会上色，可以盖上锡纸，最后2分钟取下锡纸。自己调整上色程度。
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烤好后取出面包，你就会听到~面包在唱歌~~~
