PaPa-Tony
面拖小黄鱼
7.9
综合评分
40
人做过这道菜
应该属于宁波菜系，
却在上海发扬光大！
成为家喻户晓的本帮经典菜肴之一！
我对传统面拖黄鱼的做法进行了改良，
加入了一点东南亚的元素，
却没想到味道十分受欢迎！
椰浆粉和蒜粉是点睛之笔~~~
却在上海发扬光大！
成为家喻户晓的本帮经典菜肴之一！
我对传统面拖黄鱼的做法进行了改良，
加入了一点东南亚的元素，
却没想到味道十分受欢迎！
椰浆粉和蒜粉是点睛之笔~~~
用料
面拖小黄鱼的做法
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小黄鱼正反抹少许盐，加少许葱段，姜片，料酒腌制1小时
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捞出小黄鱼，去掉大骨头
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面粉100克，生粉30克，蒜香粉5克，五香粉3克，白胡椒粉1.5克，糖2克，盐少许，蚝油1汤匙，椰浆粉2汤匙，现磨的花椒粉2克，葱末20克，加入适量水，调成略微浓稠的面糊
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小黄鱼均匀裹上面糊
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锅里倒油，烧至8成热
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放入小黄鱼，中火炸至定型
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翻面继续炸，直到两面炸的金黄即可
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多余的面糊摊成面饼
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摆盘趁热吃，面饼我撕碎了摆在了中间！
小贴士
1.小黄鱼只需要去掉大骨就好
2.中小火煎炸，免得炸糊
3.一定要炸到颜色变深变黄，这样骨头才会酥脆
2.中小火煎炸，免得炸糊
3.一定要炸到颜色变深变黄，这样骨头才会酥脆
