卷不裂蛋糕卷
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人做过这道菜
不吃甜食会shi
蛋糕卷配方很多，努力把油降到最低
用料
| 大鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克（可可味抹茶味分别用10克可可粉或抹茶粉代替低粉） |
| 无味色拉油 | 40克 |
| 砂糖 | 10克蛋黄糊40克蛋白 |
| 水或牛奶 | 70克左右 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 香草精 | 几滴可不用 |
| 淡奶油夹馅用 | 150克 |
| 奶油奶酪夹馅用 | 60克 |
| 白糖夹馅用 | 20克左右 |
| 盐 | 一小撮（分别放入蛋黄糊和奶油夹馅一小撮） |
卷不裂蛋糕卷的做法
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准备材料。牛奶油白糖混合后加热到不超过70°左右，筛入低粉拌匀，这一步是蛋糕卷柔软的秘诀。去蛋腥或者喜欢香草味这时可加入几滴香草精拌匀。
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分离蛋白，蛋黄直接加入面糊拌匀。蛋白加入几滴白醋或柠檬汁打发湿性偏硬。
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蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
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挖一小勺蛋糊和色素拌匀
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装入裱花袋或保鲜袋，在油纸上画图形。
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放入烤箱烤两分钟定型，取出稍微冷却后倒入全部蛋糊，整平放入预热好的烤箱170℃烤18分钟。出炉撕去油纸晾凉待用。
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奶油奶酪淡奶油糖打发挺硬。
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蛋糕上下两侧斜切，抹入奶油，可加入喜欢的水果。
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借助擀面杖卷起。
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放入冰箱冷冻十分钟定型
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切去两端
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萌萌的
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装入包装盒，卖相十足😊
小贴士
烫面是蛋糕柔软的秘诀
