全麦菠萝包
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罘
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 奶粉 | 27克 |
| 白糖 | 70克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 45克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
全麦菠萝包的做法
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面包体原料除盐和黄油外称量混合，牛奶预留10-15克的分量等混合后看面团干湿度看是否添加
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先用筷子搅拌看不到干粉，然后厨师机2档揉面。这里自行调节水分
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揉至可以拉出厚膜时加入盐和黄油继续揉至拉出薄膜，然后手工整出圆形发酵
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后面的忘了拍图了。发酵至两倍大。发酵中处理菠萝皮材料，先把黄油和糖粉打发，分3次加入蛋液，充分混合后倒入低粉，揉成团，冷藏待用。
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发酵后，分割12份，60克一份，滚圆，松弛15分钟。这时可以取出菠萝皮材料分割12份
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松弛后，将菠萝皮包裹面团放入纸模中进行二发。
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发酵后，180度20分钟烘烤出炉。具体时间根据自家烤箱调节。
