蝴蝶酥（酥皮不用裹黄油）

刚从冰箱取出的黄油（不要软化），切成一节拇指大小的丁状（切太小容易融）。所有面粉和盐翻进一个盆子里，加入黄油，没有图上那种切黄油的工具，可以用叉子代替，把黄油碾碎的同时，拌匀面粉，知道两者均匀，成玉米粉状的颗粒。
过程要快，不然黄油会融。

黄油跟面粉充分混合后的状态，粗糙玉米面状。

加入水，用刮刀拌匀。

然后借助手，摁压几下，把面团弄成团状即可，不用像揉面那样，只要成团即可

这个样子即可，装在保鲜袋中，密封，冰箱冷藏1h

垫子上撒些面粉，把面团从冰箱取出

擀成这样的长方形

折三折，边缘按压一下

旋转90度

擀成长方形

折三折，按压一下边缘

再把面团擀成这样

把两条比较长的两条边修整齐

对折一下，轻摁一下对折后的那条边

再把面团展开，就看到面团的正中间有刚才的压痕，这就是面团的中线，由此为界，面团就分成了两半，每一半都分成三等份，往中线折，每折一次，都把边缘摁平，不要留空隙。另一半亦然

每一半都已经折了两折了，因为有一定的厚度，所以中线的缝要留宽一点
⚠️注意这里开始的对折都是轻摁，别压太紧，毕竟这不是裹黄油开酥的，压太紧实，待会烤的时候怕会膨胀不开

最后一个对折，稍微摁压一下，不用擀

切，把边缘不整齐的切掉

正式切了

外面裹一层砂糖

放在烤盘上，手指摁住1/3出，另一只手把上面掰开一些

就这样。烤箱190度，15min

烤的时候它自己会膨胀成心型

出炉

掰开