京酱肉丝豆卷
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用料
| 猪里脊 | 1小块 |
| 鸡蛋（蛋清） | 1个 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 50克（可以多一些） |
| 甜面酱（未加工过的葱伴侣甜面酱，很便宜2元左右一袋） | 半袋 |
| 玉米油 | 少量 |
| 白糖 | 45克左右 |
| 香油 | 5克 |
| 干豆腐 | 多张 |
| 小葱 | 若干 |
| 香菜 | 随意 |
| 胡萝卜丝 | 随意 |
京酱肉丝豆卷的做法
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将猪里脊切成细丝
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猪里脊丝加入蛋清，淀粉，料酒，盐拌匀腌制10分钟左右备用。
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干豆腐平铺，依次放入葱段（最好是葱叶，会比较好看），香菜，胡萝卜丝，卷好，斜刀切成段后依次摆入盘中（盘子外延）。
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热锅，放少许油，将腌制好的肉丝翻炒至变色（一定要快炒避免肉丝粘到一块）。
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甜面酱中加入白糖，香油，搅拌均匀（可以加入少许清水）。
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热锅，放入少许油，小火，将拌好的甜面酱到入锅中翻炒至起泡，放入肉丝，快速炒匀，即可出锅。
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将炒好的肉丝盛出，放在盘子中央。
小贴士
肉丝切的细一点比较好吃。
卷干豆腐卷的时候里面不要放太多东西，干豆腐容易卷坏。
甜面酱做之前最好尝一下，现在市面上有的甜面酱是加工好的，口感很涩，很难吃，一定要买最老式的甜面酱。
有问题可以随时咨询。
卷干豆腐卷的时候里面不要放太多东西，干豆腐容易卷坏。
甜面酱做之前最好尝一下，现在市面上有的甜面酱是加工好的，口感很涩，很难吃，一定要买最老式的甜面酱。
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