1.准备
将所有面团材料混合,活成一个硬面团。
2.包
2.1从面团上取下指甲大小的面剂子,按扁,包入花生米,揉圆(面衣越薄越好,但是不要露出来花生米);
2.2原味的我包成了圆的,椒盐的我包成了水滴形。
3.冷油炸
冷锅冷油,放入包好面衣的花生,开中火,随着油温的上升,花生会浮起来,过程中千万不要用勺子去搅动,让花生自己浮起来。
4.烘
4.1面衣颜色炸至微微发黄时,关火,用油的余温将花生米烘成焦黄色,大约五六分钟;
4.2面衣变焦黄色时,捞出,放在厨房吸油纸上吸掉多余油分。
5.冷吃
鱼皮花生晾凉再吃,咬一口下去,外皮嘎嘣脆,里面的花生也已经炸熟,越嚼越香。