彩虹茄子
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人做过这道菜
我是卫嘴子
用料
| 长茄子 | 2个 |
| 红，黄彩椒 | 各半个 |
| 蒜 | 一头 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 香菜 | 3颗 |
| 猪肉馅 | 100克 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 黄酒 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 耗油 | 适量 |
彩虹茄子的做法
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长茄子从中间切开，再切成两半
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红黄彩椒，香菜，蒜瓣切成小丁
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猪肉馅备用
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把茄子皮朝下煎成皮发褐色后反过来再煎另一面，煎完盛出备用
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煎完茄子的油不要到掉直接放葱姜末爆香，放肉末炒至断生倒入黄豆酱炒出酱香味
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再加黄酒，老抽，耗油，白糖，盐，鸡精，水适量五香粉
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把茄子煮三分钟，加入水淀粉勾芡
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茄子皮朝上码盘，浇上肉末酱
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把香菜末，红黄彩椒碎丁，蒜末在茄子上码放整齐即可
