大星大米随便你
嘿嘿小卷
7.7
综合评分
57
人做过这道菜
一定要看最后的小贴士！！
把最重要的先写到前面哈
1.一共需要60g黑芝麻粉
2.一个蛋分开用 蛋清留下做内馅儿要用 不要都加在开始揉的面团里阿～也不要丢掉
最后一定要看小贴士阿！！
把最重要的先写到前面哈
1.一共需要60g黑芝麻粉
2.一个蛋分开用 蛋清留下做内馅儿要用 不要都加在开始揉的面团里阿～也不要丢掉
最后一定要看小贴士阿！！
用料
嘿嘿小卷的做法
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最先一步 磨出共60g熟*黑芝麻粉备用
（如果是现成的黑芝麻粉跳过此步）
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除黄油外 面团用材料揉至扩展状态
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加入黄油 揉至完全状态
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室温一发一小时左右 面团戳洞不回缩为准
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分成6-8份 排气并搓成水滴状 盖保鲜膜松弛10分钟（这10分钟有事情做）
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利用面团松弛的时间调和内陷
把剩下的黑芝麻粉35g和糖混合均匀
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加入蛋清完全混合均匀 内陷完成
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图短了-_-#
1.水滴型再搓长 擀开（小臂长度）抹到2/3处 剩下1/3（也就是最后一圈不要抹）
2.开始的地方可以涂抹稍厚 越向下越薄最好
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整形完毕后 放在38度左右二发 大概40分钟
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二发后 烤箱预热180度
同时在表面刷剩余蛋清 可以点缀黑芝麻
180度 25分钟左右
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用上次图（点缀的蔓越莓碎）
小贴士
这次的小贴士略多 请耐心看完～～
1.这个配方的黑芝麻陷量比较大 蛋清不要多加
2.加入内陷整形有一定难度 可酌情减少内陷量
3.关于保持原色 如果很早该锡纸确实能基本保持原色 但温度上达不到小卷很容易出现褶皱 外形上也会有些遗憾 完全上色后再盖锡纸会比较好一点～
4.不要把擀开的面团全部抹上黑芝麻馅呀！！
5.不管了如果造型真的达不到也别怕 是特别柔软的小卷 味道也真的是非常好呢～～～
1.这个配方的黑芝麻陷量比较大 蛋清不要多加
2.加入内陷整形有一定难度 可酌情减少内陷量
3.关于保持原色 如果很早该锡纸确实能基本保持原色 但温度上达不到小卷很容易出现褶皱 外形上也会有些遗憾 完全上色后再盖锡纸会比较好一点～
4.不要把擀开的面团全部抹上黑芝麻馅呀！！
5.不管了如果造型真的达不到也别怕 是特别柔软的小卷 味道也真的是非常好呢～～～
