红丝绒蛋糕

1、蛋黄和蛋白分离，蛋清加入100g糖粉用打蛋器打发。我用的是手动打蛋器打发的，有电动打蛋器的用电动吧，up主手动打的整条手都肌肉酸痛。
2、将蛋清打发到打蛋器拿起来是一弯勾的形状即可，套上保鲜膜放至冰箱冷藏。
3、将蛋黄和糖粉搅拌均匀后加入120ml牛奶，再将面粉过筛放入其中，加入红曲粉、可可粉搅拌均匀。
4、将冷藏已打发好的蛋清每次放1/3，分3次放入面糊中。⚠️打发好的蛋清与面糊进行搅拌时，不要用画圆圈的方式，来回轻微的上下翻匀即可。此时的面糊应该是呈细腻柔滑状态。
5、可在模具底盘放入油纸，再将面糊倒入蛋糕模具。
6、将模具震动几下，震出气泡。
7、烤盘可以放少量的水，上下管150度预热十分钟左右。
8、预热完成后，烤盘的水也烤干了，将装好的蛋糕糊模具放烤盘，在中层烘烤。先130度烤20分钟，再150度烤40分钟。
9、将蛋糕从烤箱取出，脱模，再将蛋糕胚倒扣，自然放凉。

1、蛋糕胚冷却后，用刀将蛋糕切开，在底部那部分，可用奶油（up主用的是蛋清与糖粉打发剩下的部分），再放上自己喜欢的水果，up主放的是芒果。
2、再将另外一部分蛋糕盖在上面。

1、如有剩下的奶油，可以将奶油用奶油抹到蛋糕边沿，还可将剩下的水果放到蛋糕顶部中间，或摆一个自己喜欢的形状。自由发挥^_^

蛋糕切开后的样子。

1、没吃完的剩下的蛋糕放在冰箱冷藏，第二天拿出来吃更美味。
因为up主的奶油用的是蛋清和糖粉打发剩下的，所以放在冰箱第二天吃，中间夹层的奶油已经化了，口感更加绵润。