河源萝卜本
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人做过这道菜
janejyy
河源人百吃不厌的美食
用料
| 皮: | |
| 糯米粉 | 1000g |
| 开水 | 适量 |
| 汤底: | |
| 骨头 | 800g～1000g(汤底越浓越好吃) |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香菜 | 根据个人喜好 |
| 馅: | |
| 萝卜 | 1500g |
| 猪肉带少量肥 | 根据个人喜好 |
| 香菇 | 适量 |
| 炸腐竹 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 馅可加自己喜欢的腐竹等其他食材～ |
河源萝卜本的做法
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把馅材料切好，炒熟，放凉，一定要放凉不然会粘皮
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揉面，放三分之二粉(避免水加多过烂)，中间挖小坑慢慢倒开水，用筷子快速搅拌，按一个方向搅，(一定要用开水，才弄保证面团有粘性，冷水揉面会导致面团爆裂)，感觉成团在加入剩下糯米粉，用力揉至不粘手，粉团均匀便可
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从面团中取直径约两厘米球星小团由中心揉向四边，向擀饺子皮差不多保持做出手掌大小圆粉皮加入馅参照包饺子，然后任意对折封口
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骨头煲汤，洗好下锅，熬一个钟使汤底浓郁，可以待肉煲软取出骨头扔掉肉剁碎再加入锅中，为了使汤底更香甜可适量加芹菜，胡椒粉，香菇等
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大火使骨头汤沸腾下包好的苯，中煮十二分钟左右，加虾皮，香菜，便可😊😁
小贴士
揉面团一定要开水，不要贪快，要注意水量，馅要放凉，炒馅出来的汁，可以到进汤底更香甜
