抹茶千层蛋糕

5 人做过这道菜
有一天刷朋友圈看到朋友发某抹茶店的抹茶蛋糕
馋得不行
但抹茶店离我家好远啊
于是就有了想自己做抹茶蛋糕的想法
然后就有了这个食谱😶

用料  

千层蛋糕皮
低筋面粉 130克
砂糖 50克
黄油 25克
鸡蛋 2只
牛奶 350ml
抹茶粉 6g
奶油馅
淡奶油 250ml
根据自己甜但喜好加

抹茶千层蛋糕的做法  

  1. 1、将面粉、抹茶粉用手动打蛋器充分混合

    2、打入两个蛋继续搅拌
    (这个时候会很粘很大一块粘在一起,但没关系)

    完成上述后
    3、分n次小部分小部分倒入牛奶,边倒边搅拌

    4、最后倒入隔热水融化的黄油
    继续搅拌

  2. 差不多搅拌均匀后用筛网,筛大概五六次
    这时候千层蛋糕浆糊就比较滑了
    过滤好后蒙上保鲜膜
    冷藏1小时

    抹茶千层蛋糕的做法 步骤2
  3. 取出冷藏好的蛋糕浆糊
    小火将不粘平底锅加热
    舀一小勺放在不沾平底锅上
    勺子以画蚊香圆圈的方法迅速将浆糊摊开成圆形
    (因为我家没有浅底的不粘锅…所以推荐这个画圈法)

  4. 小火煎
    看到像这样有点冒泡
    就把火关了
    等泡泡消下去后小心地把蛋糕皮放在空碟子上

    下面就是用耐心
    一层一层蛋糕皮煎出来
    直至浆糊用完

    注意⚠
    需要煎一张比其它蛋糕皮都大的皮
    用来做最上面那层封顶

    抹茶千层蛋糕的做法 步骤4
  5. 将淡奶油打发至7分左右(纹理清晰,不流动)

    以一层蛋糕皮抹一层奶油的方法
    一层一层叠起来

    用刚刚说的最大那张蛋糕皮封顶
    大出来的部分让它自然盖住蛋糕四周不整齐的边缘

    放冰箱冷藏一小时

    抹茶千层蛋糕的做法 步骤5
  6. 切片后用筛网
    筛一点抹茶粉扑面
    完成啦~

    抹茶千层蛋糕的做法 步骤6

小贴士

我的蛋糕皮前三张都是报废的
所以一开始煎不好没关系的
慢慢第三四张开始蛋糕皮会越煎越好~
而且奇迹般地大小差不多

其实用那一张大蛋糕皮封顶这个方法我觉得还挺好的
就省去一张一张蛋糕皮要切割修成同样大小的麻烦工序
四周不规则的边缘会被大蛋糕皮罩住看不见嘿嘿
比较便捷~

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2017-03-06 22:51:21
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