日式咖喱土豆牛腩

牛腩切块儿，取葱白两端，生姜三片。
我买的新鲜牛腩，没有用水冲洗浸泡，后面直接入锅焯水去血沫。当然用水浸泡上一段时间去血水也是可以的，只是比较费时间。

牛腩凉水入锅，放葱段姜片和两茶匙的料酒，大火开盖煮至沸腾。
注意，在肉类焯水去血污的时候不能盖上盖子，否则血腥味会被重新煮进肉里。

大火煮开之后继续煮5分钟，这时锅里会有很多血沫，用勺子舀出来丢掉。

这是把血沫都舀干净的牛肉。
转中小火，盖上盖子炖牛肉两个小时。
因为我手边没有高压锅，所以只能用笨办法花时间炖牛肉，如果你的家里有高压锅的话那就省事省时了，直接把牛肉放在高压锅里压上15到20分钟就可以了。

炖牛肉的时候准备其他配菜。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块儿。

炖好的牛肉可以用筷子轻易戳穿，盛出备用。

热锅倒油，油温热时倒入洋葱，中火慢炒，直到洋葱出现焦黄，此时的洋葱焦香四溢，风味显著。
炒洋葱这个过程耗时较久，一定要有耐心，慢慢炒。

把炒得焦黄的洋葱撇至一边，倒入牛腩翻炒均匀。

再倒入胡萝卜，中小火煸炒一会儿。
在这一步就放胡萝卜的话，成菜里的胡萝卜会特别软化，因为我不喜欢胡萝卜的味道，所以尽可能地把它们烧得软一点烂一点，可以囫囵吞下的那种😂如果喜欢吃胡萝卜的话就可以省略这一步了，可以把胡萝卜留到后面同土豆一起炖。

加凉水没过食材，开大火烧至沸腾。

炖食材的期间把半个苹果去皮切成粒，如果你家里有料理机的话就直接打成苹果泥，成效更佳。

沸腾啦～（这一步没有任何意义🌚）

锅里的食材沸腾后加入苹果粒。

再加入土豆块。

最后加入咖喱和巧克力～盖上盖子，中火炖煮，期间要经常用锅铲翻炒食材，咖喱极其容易糊锅，所以一定要不时地翻炒。
炖煮至锅内咖喱浓稠，加盐调味即可。
这个炖煮的过程我大概用了40分钟，期间一直是中火，时间数据仅供参考～

出锅出锅出锅～～还没来得及煮米饭😂不管了，先空口吃牛腩了！