豆沙戚风（待改良）
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人做过这道菜
路小佑
用料
豆沙戚风（待改良）的做法
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分蛋、低粉过筛两次备用
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玉米油加牛奶 乳化 （红豆味太淡，下次试试把牛奶替换成红豆糖水、或者焦糖水试试）
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加入豆沙 混匀 （我的豆沙馅本身十分细腻）
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筛入低粉 拌至无干粉
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加入蛋黄 搅和搅和 蛋黄糊就好了。
因为今天水量第一次没有加够，后面加上之后面粉有点起疙瘩 于是蛋黄糊过筛了一次 -
蛋白部分 加入柠檬汁 分三次加入糖 打发至不太湿也不干的那种。。。
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1/3蛋白加入蛋黄糊 拌匀之后蛋黄糊倒回蛋白盆 拌匀 入模 震模
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烤箱170度 中下层 37-40分钟 中途上色合适加盖锡纸 出炉 震模 倒扣晾凉
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没有凹底 光线问题
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弹性十足
