戚风蛋糕详细版（低糖）｜视频

1分离蛋白蛋黄到两个完全干燥无油的容器中。

1在蛋黄中加入牛奶和玉米油。

晒入面粉，一定要过筛哦。

用手动打蛋器，快速搅拌均匀。只要无干粉颗粒即可。

加入几滴柠檬

加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡。（详细过程看下面三图）

用打蛋器低速打至大鱼眼泡。

加入白糖，高速打发至细密气泡。

加入白糖，高速打发。

低速打发，整理蛋白，更加细腻。至有小尖角。

把蛋白和蛋黄糊混合均匀。（手法看下图详解）

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀。

把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。不要划拳。

把面糊导入模具7-8分满。

用刮刀抹平表面，轻震出大气泡。

烤箱预热150度，烤约50分钟。出炉后震落模具，立即倒扣放凉约2小时左右。

加上草莓，牛奶，宝宝们可以吃啦。

还可以淋上酸奶哦。