牛排冷水下锅去腥,用温水洗净浮沫
锅里放油,放入适量白砂糖,待糖起泡后放入牛排焦糖上色。
上色好的牛排取出,再在锅里下适量油,放入姜片,八风,辣椒,爆香后放入上好色的牛排,略炒,再加入适量朗姆酒和味极鲜炒入味。
加入1升开水入锅,用高压锅压30分钟。压制期间,蕃茄去皮,切小块。
牛排压好后,放入去皮蕃茄,适量盐,煨10分钟,红烩牛排大功告成!
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