小石头XST
糖醋酥肉
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人做过这道菜
闽南人逢年过节祭祀祭祖，总要准备很多菜肴，炸酥肉由于可以提前做好存放备用，且久放不坏，深受大家喜爱，属于必备菜品。只要热油回锅炸一下下，就会重新酥脆可口。它也是超级赞的下酒菜哦😄！
用料
| 五花肉 500克 | |
| 地瓜粉 85克 | |
| 盐 3克 | |
| 糖 30克 | |
| 醋 40克 |
糖醋酥肉的做法
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带肥的五花肉
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切成1厘米粗细，4-5厘米长的肉条
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将盐、醋、糖与肉混匀，密封腌制2小时以上。我喜欢入味一些都会腌制半天到一天。
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将腌制好的肉倒入大盆，加入地瓜粉拌匀
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静置10分钟让肉与粉粘牢
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油温7成左右下锅，以肉丢下去后不会粘锅为准，小火炸至金黄
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炸熟的酥肉会浮在油面上色呈金黄，捞出沥干油。一盘又酥又香的糖醋酥肉就完成啦。开动吧！！！
小贴士
下锅前试油温，可以用竹筷或者木头筷子伸进去看看有没有密集的气泡浮出来，有的话就是刚刚好了。炸的时候一定要注意控制油温用小火哦！
