烘焙疯子Ella
巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵
8.7
综合评分
12
人做过这道菜
这是一个名字很长的菜谱~嗯~非常适合情人节两人一起享用~
我们先从舒芙蕾讲起，Souffle的意思是非常松软，所以也有传说，舒芙蕾的赏味期限只有6分钟~
舒芙蕾最早是由一位叫博维耶法国厨师创造的，先做一个烫面，再与蛋白霜混合，让成品更加湿润细腻。
再讲玛奇朵，其实玛奇朵并不是指咖啡，字面意思是指标记，印记，而玛奇朵咖啡，是指“咖啡上漂着奶泡”
所以
巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵就是，巧克力舒芙蕾上放着冰淇淋球，再淋上焦糖酱~
配方适合3个标准舒芙蕾烤碗~
我们先从舒芙蕾讲起，Souffle的意思是非常松软，所以也有传说，舒芙蕾的赏味期限只有6分钟~
舒芙蕾最早是由一位叫博维耶法国厨师创造的，先做一个烫面，再与蛋白霜混合，让成品更加湿润细腻。
再讲玛奇朵，其实玛奇朵并不是指咖啡，字面意思是指标记，印记，而玛奇朵咖啡，是指“咖啡上漂着奶泡”
所以
巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵就是，巧克力舒芙蕾上放着冰淇淋球，再淋上焦糖酱~
配方适合3个标准舒芙蕾烤碗~
用料
巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵的做法
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所有材料称量好，玉米淀粉，砂糖，蛋黄一起混匀
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牛奶煮到温热，边倒入蛋黄混合物边搅拌，直到全部倒入搅匀
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将2倒回锅中煮到粘稠，关火，趁热将巧克力倒入锅中，搅匀
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打发蛋白霜到湿性发泡，取三分之一与蛋黄糊混匀 再倒入剩下的蛋白霜，快速混合均匀
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倒入已经抹油撒砂糖的烤碗中，用大拇指围着边缘抹一圈
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200/150，烤14分钟，能看到蛋糊膨出来很高，拍拍有弹性
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烤蛋糕时做焦糖酱，把砂糖和水倒入锅中，煮到虎珀色，一点点倒入温热的淡奶油，搅匀，再加入咖啡浓缩液，煮浓稠
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蛋糕上挖一球冰淇淋，淋上焦糖酱，趁热享用~
