先看一下主要食材:主要的就三样(猪肉,荸荠,虾仁)
吊高汤~首先,我们先把鸡腿扔进锅里吊高汤,
这个时间再去处理别的步骤。合理安排做饭的步骤,就是做饭快的小诀窍。
处理荸荠
插一句,现在荸荠超贵的,
这么点荸荠跟这块猪肉价格一样哈哈哈
把荸荠的一侧削掉
再削另一侧
处理干净
拍一下,然后开切
不用剁的很碎哦,卡尺卡尺的口感才美呢
我用了一半虾仁 一半虾
你问我有说法麽?
当然有了,我家虾仁不够了 哈哈哈哈
虾挑出虾线处理干净
这是虾扒出来的
这是虾仁,个头小一些
这次买的虾和虾仁都特别好吃,甜,鲜
切开,然后剁碎
这个程度,差不多了
猪肉 洗净切小块
放进绞肉机绞成馅,
可以反复多绞1次,让肉细腻一些
猪肉馅打进去一碗清水,根据你的馅有多少看着来,然后加入切碎的葱末 姜末
加盐、生抽,少许白胡椒粉
切碎的虾和荸荠,加入到搅拌好肉馅
充分朝一个方向。搅拌,搅拌
包肉燕。这个过程简直太虐了,我感觉应该特意备一个揭燕皮的小弟在旁边。准备燕皮——同利燕皮,燕皮驰名商标哈哈哈
这么一盒干燕皮,大概能出300-400个肉燕
一般是三折的,打开,用剪刀分成合适的大小,
最好是见方的,这样比较好包。然后,纱布浸满水铺在下面,把燕皮摆在上面
不要摆得太厚,不好浸湿
然后上面再盖一层浸湿的纱布,这时候你要根据情况往纱布上淋水
我看盒子上写的还可以准备一碗水,拿着燕皮,蜻蜓点水似的蘸一下浸湿
我想我还是老老实实的麻烦点吧,待燕皮完全湿了才可以包哦,像馄饨一样,取一点馅
对折
再捏一下,就哦了
包好的肉燕装在盘子里
需要先隔水蒸8分钟,然后放凉
这个时间你刚才吊的高汤已经好了哦。取锅,加高汤,加点水;水开,下肉燕
出锅,来点香菜,加点紫菜,两滴香油,一抹胡椒面
啧啧啧,那个味道简直了 ,你也试试吧