韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）

准备步骤
1、韭菜捡好，洗净
2、漓干，要不拌出来的馅儿水biabia的

【和面】
1、（左侧）一半面用开水烫：
一边加开水一边用筷子搅成絮
2、（右侧）一半面加盐和凉水
3、揉成团
（揉好的样子见下一步
（ps：面和稍软一点

揉好的面长这样，盖盖子醒一会儿
（醒1个小时拿出来再揉

【拌馅儿】
【牛肉馅儿】
1、韭菜切碎，牛肉去肉店绞碎
（也可以自己剁
加一撮花椒粉和一撮盐
（看个人口味调整
2、倒一勺油到锅里，开火，油热了泼到馅儿上，拌匀

（突然想吃韭菜鸡蛋的就顺便拌了点
【韭菜鸡蛋馅儿】
1、两个鸡蛋打碗里用筷子打匀
2、开火，锅里加油，油热了下鸡蛋，撒点盐，炒匀
（鸡蛋不用放花椒，牛肉的要放花椒
（两个鸡蛋包了5个盒子

面醒了一个小时拿出来揉
左折右折上折下折，使劲压
揉光滑了，如图
（没到饭点，so让它再呆一会
（&没擀皮儿之前还是要盖盖子

擀皮儿
1、案板撒干面
2、揪一疙瘩面，揉揉揉，揉成条
3、揪面团，拍扁
4、擀皮儿，擀成椭圆形，比一个巴掌稍大，不要太薄，

包盒子
1、把馅儿放皮儿的上一半，上半圆边缘留空一些
2、下一半折上去，对齐
3、在案板上用大拇指使劲把接合部分压紧
4、拍拍扁，煎的时候容易熟
5、拿起来再把边儿捏捏，防止煎的时候散掉
6、拿一个碗把边缘多的面皮切掉，留一点就行
（用碗切的很齐哟，其实用刀切
也行啦

煎盒子（全程小火）
1、平底锅先热锅
2、锅刷油
（别太少，容易糊
3、油热了摆盒子
4、在盒子上面也刷薄薄一层油
……（正在煎）
5、一面黄了翻面
……（煎另一面中）
6、另一面也黄了，点点水，滋啦啦，盖锅盖焖，大概3-5分钟，自己调整
7、焖熟出锅