戚风草莓慕斯蛋糕

准备一个6寸戚风蛋糕，切一半高，备用。戚风蛋糕要稍放一点红曲粉，这样露底会比较漂亮。

将马斯卡彭加糖隔50度左右热水搅打均匀，不用电打，我只是用了打蛋头。

再加入牛奶搅打均匀，都是手动。

把吉利丁片用冰水泡软，捞出，隔水软化至液体倒入奶酪糊中手动搅打均匀。

把淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至六成，有纹路可流动。

将打发好的奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀。

把戚风蛋糕片放入活底模具底部，上面倒入慕斯糊，中间放上草莓丁，再把最上层全部盖住慕斯糊。

磕一磕模具，让表面平整，放入冰箱冷藏。

一个小时后拿出来，趁表面微软，放入草莓花（用刀将草莓刻成玫瑰花状），旁边放上草莓，撒上珍珠糖，继续放入冰箱，约三小时。

然后拿出，用吹风机吹一下边缘，脱模，漂亮吧。