烤箱蒸五花肉

准备过程：在烤架上铺好锡纸。锡纸上放入适量老抽和生抽（总量的一半多，后面放了肉还会淋一次酱油），撒上白糖、黑胡椒粉和蒜，也可以放一些自己喜欢的调料，比如盐、姜和葱等。

准备过程：五花肉洗净切成方块，至少保证带皮的一端是正方形。这点很重要，务必保持所有的肉块差不多大小，可以保证烤完之后熟度一样。

准备过程：五花肉放置。把带皮的一端统一朝下放置，肉与肉之间紧靠。很重要的一点，只放一层。两层的话，靠近两层肉中间的肉受热量可能不够，需要很长时间烤制。放置好之后再淋一些生抽和老抽，撒一些胡椒粉。

烤制：用锡纸小心的把料和肉包起来，保证肉完全被锡纸覆盖，不暴露在外面，这样就可以达成蒸的效果。注意包裹的时候不要把锡纸的边按的太下，可能会低于纸内液面从而导致酱油汁外流。如果有外流的酱汁最好擦拭干净，尤其是留在烤架上了的话，比较难以清洗。包上之后可以把锡纸拉一拉，收紧一些，注意酱汁可能外流。至少保证肉的上下面直接和锡纸接触，提高传热效率。

烤制：烤架和包好肉放入烤箱中，设定，目标温度200度，时间35分钟。相当于在预热到200度的烤箱中烤30分钟。

烤完之后就可以出锅装盘了。在这种包裹下，35分钟的烤制时间已经可以使肉全熟，有几块肉的顶部（和锡纸顶部接触了）微焦，并且肥肉部分还比较嫩，这次放入的一小块不带肥肉的更薄的纯瘦肉已经有一些老。如果觉得汤汁太多了，下次可以少放酱油。不建议用更短时间烤制。