麻薯可可软巧克力
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用料
| 曲奇配料 | |
| 可可粉 | 16g |
| 鸡蛋液 | 30g |
| 低筋面粉 | 125g |
| 黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 30g |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 牛奶 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 黄油 | 10g |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 栗子 | 适量 |
麻薯可可软巧克力的做法
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先做麻薯馅，除黄油外的全部麻薯材料混合均匀
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大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
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将黄油揉进面团，揉成为光滑有弹性的麻薯面团，盖保鲜膜待用。
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制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
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分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
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分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
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加入过好筛的可可粉和低粉
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搅拌均匀至没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
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取10g麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
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将麻薯滚圆收口
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取20g曲奇面团，将曲奇面团压扁后加入麻薯团
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将曲奇面团收口搓圆，码入不粘烤盘中，稍用力压一下。
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取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
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将做好的曲奇送进预热好的烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右。
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出炉
