想妈厨房
布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
口感滑得像布丁豆花一般又鲜香的水蒸蛋
绝对是孩子们的最爱。
每次我做这菜时，
无论是想姐或嘟嘟，
或者偶尔留我家蹭饭的小同学，
都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。
但这看似简单的一道家常菜，
却让很多妈妈都失手，
今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。
绝对是孩子们的最爱。
每次我做这菜时，
无论是想姐或嘟嘟，
或者偶尔留我家蹭饭的小同学，
都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。
但这看似简单的一道家常菜，
却让很多妈妈都失手，
今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。
用料
布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法
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把鸡蛋打入碗中.
放入调料.
同时烧一锅水去.
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打散打匀.
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冲入一碗烫口但能喝进去的热水.
温度其实就是约70~80℃左右那种.
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搅匀搅匀.
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用筛网过滤一下.
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过滤后的蛋液好清爽.
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水烧开后放上蒸架.
把蛋液放上面.
盖盖大火蒸10分钟.
关火闷1分钟再开盖.
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出锅.水平如镜的平滑.
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撒上葱花.
浇上酱油和花生油.
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来！挖一勺.
像在吃豆花或布丁呢！
大人小孩都爱拌饭吃.
可香了！
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如果想吃广式甜炖蛋.
那就煮一些冰糖水或甜牛奶.
然后也是晾到上面说的温度.
鸡蛋打入碗里啥都别放.
只冲入晾到适合温度的冰糖水或甜牛奶.
也是水开上锅大火蒸10分钟.
这样就能吃上一碗经典的.
又香又甜的广式甜炖蛋.
小贴士
水不能凉的或温的，也不能烫得入不了口，大概70℃左右吧，有点烫口但也能喝下的那个温度，自己摸索下吧。如果里面放入肉末或海鲜的就蒸15分钟吧。
