【凉菜】凉拌花生米
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人做过这道菜
饭趣小厨娘
凉拌花生米是道很好的下酒菜，家里来了客人可以来一份，既简单又好吃。花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。
用料
【凉菜】凉拌花生米的做法
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准备食材，花生米，芹菜，胡萝卜洗干净切丁，【饭趣酱油】，香油，大料，花椒，香叶，盐，白糖；
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锅里注入水，放花生米，香叶，大料，盐把花生煮熟；
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煮熟的花生米装盘备用；
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锅里水烧开放盐，芹菜，胡萝卜丁焯水，拿出来过凉水，装盘；
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锅里放一些油，几粒花椒炸（喜欢清淡一些的，也可以不炸这个油，我也是最后加上去的）。
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将花生米与蔬菜丁放在一个容器内；
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倒入【饭趣酱油】，盐、白糖、香油，炸好的辣椒油一起浇在上面拌匀就可以了；
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将拌好的花生装盘就可以了，最后可以放几片香菜叶点缀一下。
小贴士
1.芹菜不要煮过头，脆一些口感更佳。
2.煮花生米时花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。
3.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。
2.煮花生米时花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。
3.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。
