汉堡

鲜味汉堡
准备时间：5分钟（不包括
时间制作包子）烹饪时间：约25分钟产量：4
一份
我称之为“鲜味汉堡”因为他们是经验丰富的具有
鱼汁和蘑菇
精彩的来源的鲜味。鲜味是第五味，后
酸，咸，苦，甜。它通常被描述为
“香”味。鲜味是惊人的风味是由
核糖核苷酸，帮助提高风味，自然在分子
许多食物，包括牛肉汤和陈年奶酪。这些
汉堡是用骨髓顶端，提供奶油
口感：我们渴望没有奶。骨髓也
包装巨大的营养冲床！
骨髓：
5（英寸）横切牛肉或小牛肉骨髓的骨头，纵向劈开
½茶匙细海盐
¼茶匙新鲜黑胡椒
1汤匙加1茶匙古脂肪，如猪油、牛油、或
椰子油
⅔磅蘑菇，切片
¾杯切碎的洋葱
2茶匙细海盐，分
1¾茶匙新鲜黑胡椒，分
1⅓80%磅瘦牛肉
1½很少茶匙鱼露
4酮包子（见这里），服务
生菜，供食用（可选）
Cornichons或其他泡菜，装饰用
1。烤箱预热至450°F
2。冲洗，排水，拍干骨头。本赛季他们
盐和胡椒½¼茶匙茶匙
把它们切成一面放在烤盘里。
三.烤骨头15到25分钟（确切的时间）
将取决于骨骼的直径，如果他们是2
英寸直径，将需要近15分钟），直到
中心的骨髓微微膨胀，很温暖。以
测试的程度，插入金属串成的中心
骨头插入时不应该有阻力，
和一些骨髓将开始泄漏从
骨头.
4。同时，在一个大的铸铁煎锅热古脂肪
中高热。炸蘑菇和洋葱
锅直到蘑菇变软。一半的季节
盐和胡椒粉，然后从锅中取出。
5。将磨碎的牛肉放在一个混合的碗里，撒上它
用鱼露。用你的手，混合肉和
鱼露一起均匀分布酱汁，然后形成
肉切成四英寸厚的饼¾。季节的外面
这个饼用剩余的盐和胡椒粉。
6。当骨髓接近完成时，把汉堡煎下去
双方在煎锅中高热量至熟
你的期望的程度（见左表）。删除
从锅里拨出。
7。把面包分成两半，然后在剩下的脂肪中炸开
锅至金黄色。从中挖出骨髓
骨髓匙小勺。
8。在汉堡上用生菜叶做汉堡，如果
渴望，并与骨髓和油炸蘑菇
和洋葱。装饰板的酸黄瓜。这些
汉堡是最好的新鲜服务。