羊肉焖饭—Staub铸铁锅

Name: 羊肉焖饭—Staub铸铁锅
Ingredients: 600g羊排/羊肉; 半个洋葱; 两根胡萝卜; 五颗大蒜; 适量孜然粒; 适量孜然粉; 生抽; 老抽; 盐; 生姜

5 人做过这道菜

有了Staub铸铁锅，除了炖肉之外，必须要尝试的第二道菜就是焖饭。方便快捷一锅搞定。

Staub铸铁锅微孔珐琅内壁的设计，能吸收食物自身的油脂，形成物理不粘效果，慢烹饪在炖肉方面就展示了它的特点，在烹饪米饭时也是大显身手。用比平时少的水就能们出粒粒饱满颗粒分明的米饭。

用料

羊排/羊肉	600g
洋葱	半个
胡萝卜	两根
大蒜	五颗
孜然粒	适量
孜然粉	适量
生抽
老抽
盐
生姜

羊肉焖饭—Staub铸铁锅的做法

准备工作
蔬菜洗净切块（这里我还加了半个土豆）
大蒜去皮切片
生姜切片
大米提前浸泡30min以上
羊排冷水入锅焯水捞出待用
铸铁锅预热后，从羊排中切几块肥肉下来，在锅中小火炼油
等锅中有多以后，放入蒜片炒香，然后下羊排/羊肉翻炒
加入生抽、老抽上色
撒入孜然粒和孜然粉，翻炒
把刚才焯羊排/羊肉的汤撇去浮沫后，加入羊肉中，半没过羊排/羊肉，盖上盖子小火炖煮。水炖的少了一半后，加入泡好的米搅匀，再加肉汤至刚刚能看见汤的状态。
上面放上蔬菜，盖上盖子，中火烧开，小火焖几分钟，中途开盖看看米饭状态，等水干之后即可

小贴士

大米提前浸泡可以缩短至的时间，并且易熟没硬心
羊肉羊排都可以，我用了羊排，把大块的肉剔下来切大块，所以锅里什么都有，如果全是羊排的话要切的小一点
配菜自己了土豆，因为家人喜欢，其实只需要胡萝卜就可以了
全程小火，只有最后焖饭前需要中火烧开之外，不要心急开中火或大火，会糊底
孜然粉孜然粒最好都有，一个增香，一个增加口感。饭闷好后，开盖再撒一层薄薄的孜然粉，盖上盖子焖几分钟更入味～