面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包

7.9 综合评分
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面包机面包在人们印象中基本就是桶形吧。以前用面包机做面包主要图省事儿,所有材料扔下去,份量超足的大面包就出来了。好方子加上正确的操作,面包机面包也可以柔软、拉丝,并且相当好吃。就是千篇一律的外型,看着有点儿不招人喜欢,喜欢折腾的人没有条件也会创造条件去折腾,面包机面包也可以有高颜值。

这款三色面包我用了红曲粉和朱古力粉调色,天然的染色剂,吃起来不会有任何心理负担。面包切面如彩虹般绚丽,称得上是面包机界的颜值担当,美的让人不忍下口。味道也丰富多变,白色是原味,红色部分有淡淡的酒味,咖色部分是浓浓的朱古力味道,撕着吃体验不同层次的变化,或者切片抹果酱、做咸口的三明治都百搭。

用料  

高粉 300克
40克
3克
鸡蛋 1个
牛奶 150克
酵母 4克
黄油 25克
可可粉 7克
红曲粉 7克

面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法  

  1. 所有配料除黄油、可可粉、红曲粉外,按照先湿性后干性的顺序放入面包桶内,酵母放最上面。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤1
  2. 选择自定义和面,时间为13分钟,程序结束,面团稍具筋性。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油,并用手拉扯面团,将黄油包裹在面团中。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤3
  4. 选择IMIX程序,时间选择20分钟。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤4
  5. 程序结束后,检查面团情况,形成大片薄而韧的膜即可。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤5
  6. 分割成三等分。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤6
  7. 其中两份分别加入可可粉和红曲粉揉匀。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤7
  8. 三个面团都滚圆。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤8
  9. 放入面包桶(或者分开放入三个盆中),每个面团之间要隔开,选择米酒程序,发酵约1小时。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤9
  10. 面团发至2.5倍大即可取出。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤10
  11. 三个面团分别按压排气,先将原味面团擀开成长方形。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤11
  12. 再将红曲粉面团擀开成长方形,并放在原味面片上面。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤12
  13. 最后将可可粉面团擀开成长方形,放在最上面。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤13
  14. 将面片从上至下卷起,收口处擀薄后压紧。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤14
  15. 将面包桶搅拌刀取出,将面团放入,选择酸奶程序,并在面包桶上面盖一块湿布。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤15
  16. 面包发至8分满时,选择烘烤程序,时间为40分钟,烧色低。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤16
  17. 时间到,将面包取出放烤网上晾至手温,放密封盒保存。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤17
  18. 吃时切片即可。

    面包机界的颜值担当:美翻了的彩虹面包的做法 步骤18

小贴士

我用的是柏翠PE8500W面包机,不同面包机品牌和型号视情况调整操作时间和程序。

参照这个菜谱,大家做出 102 作品

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该菜谱发布于 2017-03-10 12:27:46
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