八寸烤牛肉披萨

将饼底材料混合，揉到出膜阶段，进行一次发酵，发酵到1.5-2倍大，即手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

等待发酵的时间里准备披萨馅料。因为我用的生牛里脊，所以要先处理牛肉——厨房纸吸干血水将牛肉切小块，用调料加橄榄油腌渍十五分钟，在烤盘内将肉平铺并裹上锡纸，然后入烤箱烤熟，腌渍的时候一定要记得放油哦，能减少烘烤时水分的流失，保持肉质软嫩。温度和时间我试了很多次，每次都不一样，😂我是先裹上锡纸250摄氏度烤十分钟左右再打开锡纸收水分，烤到图右下角的样子。

蔬菜我用了：口蘑、洋葱、红圆椒、豌豆、芦笋、胡萝卜。西红柿用开水烫去皮和其他蔬菜一起切小块，胡萝卜、芦笋、豌豆入开水烫几分钟后捞出沥干，除西红柿外，其他蔬菜全部入烤箱烘烤几分钟脱水，我一般250度盯着烤，到右上角状态就可以了。西红柿炒成泥状（对番茄酱心存芥蒂，所以就用这个代替），烘烤过的蔬菜和牛肉加入番茄泥里小火炒成图中状态，要是觉得馅料太淡可以加少许盐，切不可留太多水分，成品会不好看。

此时面团差不多也发酵好了，取出排气，擀成模具大小中间稍薄的圆饼，用叉子在中间戳花纹，戳深点，外围留一圈边，在整形好的饼底上刷一层油，二发一小会，稍微发一下饼皮稍有弹性就好了，发太久成品饼底会太厚。

一层马苏里拉一层馅料，堆砌吧。家里没有芝士碎了，我直接用块状的切成丝。堆砌完撒点披萨草提香。

入烤箱中层，200摄氏度15分钟，每家烤箱脾性不同，200-220℃都可以，一般烤至饼底金黄，芝士融化略显金黄即可。

👏🏻百分百无添加披萨出炉啦，记得要用披萨刀切哦。