猪蹄焖黄豆
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人做过这道菜
呼噜呀
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 黄豆 | 一碗 |
| 冰糖 | 一大块 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 一小截 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 六月鲜酱油 | 适量 |
| 六月鲜红烧酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 干辣椒丝 | 一小把 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜瓣 | 四个 |
| 大葱段 | 四段 |
猪蹄焖黄豆的做法
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黄豆提前一天晚上用水泡发
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猪蹄剁小块洗净放入冷水浸泡1-2小时，锅里倒冷水入猪蹄，放入姜片2-3片，葱段一段，料酒一勺水沸腾后捞出猪蹄用冷水冲洗干净，沥干.
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锅中倒油，油热后放入冰糖融化变成焦糖色后改小火，搅动并放入猪蹄上色
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上色后，在锅的空白处倒油，油热后放入葱段八角桂皮蒜瓣花椒干辣椒色煸炒下，均匀翻炒后沿热锅倒入料酒，在倒入一点白酒增香，继续加生抽和老抽上色，耗油香油各两勺翻炒.
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加入热水不能冷水，没过猪蹄就好，放入黄豆，炖1-2小时，一直到猪蹄软烂
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最后加盐调味，大火收汁
