玛格丽特饼干

4 人做过这道菜
酥脆可口,入口即化。
君子的方子,这个量正好40块,烤一盘。

用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
熟蛋黄 2个
1g适量
无盐黄油 100克
糖粉 50克

玛格丽特饼干的做法  

  1. 准备材料,面粉和玉米淀粉过筛,黄油软化。

    玛格丽特饼干的做法 步骤1
  2. 蛋黄过筛,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。

    玛格丽特饼干的做法 步骤2
  3. 过筛好的蛋黄细腻。

    玛格丽特饼干的做法 步骤3
  4. 软化好的黄油加入糖粉和盐,用打蛋机打发,开始用1档,让糖粉融入黄油中,再提速。

    玛格丽特饼干的做法 步骤4
  5. 打到体积稍微膨大,颜色稍微变浅,呈膨松状,即可。

    玛格丽特饼干的做法 步骤5
  6. 倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。

    玛格丽特饼干的做法 步骤6
  7. 低粉和淀粉加入黄油里,用手揉成面团。

    玛格丽特饼干的做法 步骤7
  8. 揉好的面团的状态应该是略微偏干,但不会因为干燥而散开。

    玛格丽特饼干的做法 步骤8
  9. 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30一60分钟。

    玛格丽特饼干的做法 步骤9
  10. 取出冷藏好的面团,过称,均匀分成40粒,揉成小圆球,用大拇指按扁,按扁的时候,饼干会出现自然裂纹。

    玛格丽特饼干的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中层,170度20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可。

    玛格丽特饼干的做法 步骤11

小贴士

煮鸡蛋时,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸滕,沸腾后煮大约8分钟捞出,放在凉水中冷却,煮到这个程度蛋黄较为干爽,容易过筛。
冷藏后的面团更为干硬,用拇指按压的时候更容易绽放出漂亮的裂纹,也可以不冷藏。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2017-03-10 17:16:48
80 收藏


玛格丽特饼干的答疑

登录查看全部3条答疑