准备材料,面粉和玉米淀粉过筛,黄油软化。
蛋黄过筛,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
过筛好的蛋黄细腻。
软化好的黄油加入糖粉和盐,用打蛋机打发,开始用1档,让糖粉融入黄油中,再提速。
打到体积稍微膨大,颜色稍微变浅,呈膨松状,即可。
倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。
低粉和淀粉加入黄油里,用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略微偏干,但不会因为干燥而散开。
将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30一60分钟。
取出冷藏好的面团,过称,均匀分成40粒,揉成小圆球,用大拇指按扁,按扁的时候,饼干会出现自然裂纹。
放入烤箱中层,170度20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可。
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