炒饼焖饼烩饼之饼丝

做饼丝和面用凉水，
还是一边倒水一边搅拌，
搅成大块絮状。

揉成面团，
也不用很光滑，
反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。

放置醒发20分钟，
可以盖保鲜膜或者湿毛巾，
如果空气不是特特别干燥不盖也行，
我现在在南方湿气大不用盖。(～￣▽￣～)

我给的水量和出来的面不是特别硬的哦，
可以说刚刚好，
太硬我怕你们扛不住，,,ԾㅂԾ,,
擀一半放弃了不白费了。(～￣▽￣～)

但是我建议，
你们如果非要称好水，
那就先称好，
慢慢倒，看差不多了就不要倒，
况且面粉还是有区别的，
再说我怕我的小称不准。(-__-)b

分成5个大小差不多的剂子，

这里有两种方法，
一种直接拿一团擀薄，
大小跟平底锅差不多，
我的平底锅直径28cm，
其实可以擀的稍微大于平底锅一些，
不是还有锅沿嘛，
充分利用~~~我就是这样做的(～￣▽￣～)

记得撒面粉，撒撒撒~

擀好差不多这个厚度，
放平底锅小火无油干烙。

两面稍微有点焦糊就可以了。

另一种方法，
这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b
把刚分好的剂子拿一团，
再分成两个大小差不多的剂子，
用手拽就好啦~

稍微按两下或者擀一下，
在一个上面抹点油。

把没抹油的摞上去。

擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。

这种方法要说一点，
擀几下会发现上面明显大于下面那片，
再翻过来擀就好了，
只需要翻一次就好。

这种烙完是这样的，
两层能完全分开。

我建议你们不要分，
我是为了给你们看掀开的。

烙好直接拿出来摞好，
让热气回潮，饼会软一些，
切的时候好切，
还不容易碎。

都烙完所有的卷起来切，
卷紧一点好切哦~

可以再切的细一点。

炒~~~~~~~~~
哎呀，你酱油放太多！
怪我咯～（摊手）
谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油，
我十几年都没怎么吃酱油，
然而，现在我自己掌控酱油瓶，
我就要放，哼哼～

你可以少放，
你的酱油你做主。(～￣▽￣～)

烩~~~~~~~~~~~