中式菜肴中有一些非常合理的搭配,比如洋葱和牛肉:鲜嫩的牛肉中含有大量蛋白质和无机盐,维生素B尤为丰富。洋葱中含有很多蒜素,当洋葱和牛肉一起烹调时,蒜素会转化成蒜硫铵素,能有效延长维生素B在体内停留的时间。
我们家的小朋友喜欢面食,喜欢牛肉,因此早上给他做了这款牛肉千层饼,吃完他说,妈妈你可以去开餐厅了。
其实我知道并不是我的厨艺有多好,是因为我做的料理都是迎合他的口味,正不正宗不重要,好吃营养是一个妈妈为孩子下厨房的初衷。
用料
牛肉千层饼的做法
-
开水揉面,我是用面包机揉的,大概揉了20分钟,醒面20分钟。
-
除面粉和水之外的调味混合,顺着一个方向打上劲,味道根据个人口味进行调节。
-
面饼包好以后,放锅里煎,因为比较厚,我加了水焖煮,类似生煎,水干后双面煎微微有硬度就好。
-
面饼折叠如下图
-
面饼折叠
-
面饼折叠
-
折叠如图
-
折叠如图
-
折叠如图
-
折叠如图
-
折叠如图
小贴士
1、面粉的吸水度不同,水慢慢加调到雪花状就行;
2、包肉馅不要贪多,薄薄一层就好,否则容易露馅;
3、肉馅可前一个晚上调好,密封放冰箱冷藏,第二天早上做可节省时间。
4、葱油是用玉米油炸小葱,小葱变焦后捞出,此油拌面做凉拌菜等都是极好的。