快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝

8.3 综合评分
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常备菜,就是事先做好,随时可以吃的料理(摘自《常备菜》一书)很多人看到我的便当都会问每次都烧一口吗,怎么烧呢?

其实平时做饭的时候真的可以趁空做些常备菜备着

逛MUJI的时候被《常备菜》这本书的封面所吸引,翻开一看各式的快手小菜映入眼帘,做起来方便又真的很适合常备,点缀便当有很美丽

看到一款凉拌胡萝卜丝,配料里竟然有葡萄干,感觉还挺惊艳的,赶紧试了一下

此方量为5~6人份,放入容器中冷藏,约可保存5天,也可以铺在面包上或夹进面包吃

用料  

胡萝卜 3根
葡萄干 30g
2.5g
淋酱:白酒醋或黑醋 15ml(原方20ml)
0.25g(一小撮)
胡椒 少许
橄榄油 30ml(原方40ml)

快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法  

  1. 胡萝卜削皮后刨成细丝(刀功好的可以自己切😝)

    快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法 步骤1
  2. 撒盐静置一下,让胡萝卜丝变软

    快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法 步骤2
  3. 葡萄干切成或剪成粗末

    快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法 步骤3
  4. 淋酱材料倒入碗中用手动打蛋器(或筷子)充分搅拌到乳化(偷懒的可以分别将用料拌入胡萝卜丝即可)

    快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法 步骤4
  5. 淋酱碗里直接放入擦干水分的胡萝卜丝、葡萄干搅拌均匀后静置30分钟待入味(静置的过程葡萄干的甜味会释放出来)

    快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法 步骤5

小贴士

法式淋酱作法:(可做约360ml)
白酒醋120ml 盐1.25g 胡椒少许 橄榄油240ml
所有材料倒进大碗里,用打蛋器充分搅拌到乳化
倒入瓶中冷藏约可保存一个月

因为葡萄干是甜的,所以不需要额外加糖了,口味人人不同,可以自行增减配料

用白酒醋会貌美一点😜😜😜

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝相关分类

该菜谱发布于 2017-03-11 10:30:28
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