sleepy-kitty
红豆肉松饼&原味肉松饼
7.9
综合评分
47
人做过这道菜
对中式的甜点有着莫名的喜欢，先拿肉松饼来试手。对比了很多下厨房的配料之后，自己总结了一个简单的初级版。配料中的玉米油可以换成猪油，起酥效果是最好的，其次可以换成黄油。第一次试手，成品出炉后，就迫不及待的尝了一口，外皮酥香加上肉松咸香，好吃到飞，深夜大满足。PS：零基础新手，欢迎各位指教。
用料
| ✅水油皮（Part1） | |
| 分12份 | 每分约10g |
| 中筋面粉 | 75g |
| 中筋面粉 | 75g |
| 糖粉 | 10g |
| 玉米油 | 20g |
| 开水 | 30g |
| ✅油酥（Part2） | |
| 分12份 | 每分约6g |
| 中筋面粉 | 50g |
| 玉米油 | 25g |
| ✅红豆肉松馅（馅料） | |
| 分6份 | 每分约30g |
| 红豆沙 | 100g |
| 肉松 | 60g |
| 玉米油 | 20g |
| ✅原味肉松馅（馅料） | |
| 分6份 | 每分约20g |
| 肉松 | 90g |
| 玉米油 | 30g |
| ✅表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
红豆肉松饼&原味肉松饼的做法
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原材料准备！肉松和豆沙都是买的现成的
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Part1的水油皮，材料全部揉在一起，然后分成12个，每个约10g重的面团。Part2的油酥同样全部揉在一起，分为12个，每个6g。
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分好的水油皮以及油酥面团，要用保鲜膜包好，然后上面铺上湿的抹布，静置15分钟，让面团慢慢起酥。
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用Part1的水油皮包裹住Part2的油酥，就像包汤圆一样，揉成小球，继续盖上保鲜膜以及湿布，静置15分钟。
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面团擀成牛舌状
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牛舌卷卷卷
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全部卷好之后要再次盖上保鲜膜以及湿布起酥
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重复，将小卷擀成牛舌，重新卷起来，盖上保鲜膜及湿布，静置5分钟即可
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准备红豆肉松馅，将红豆、肉松、玉米油混合，揉均匀，搓成约30g的小球，大约可以做6个。
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原味肉松馅，肉松以及玉米油混合，每份大概20个，做6份
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把小卷状的面皮，擀成饼状，保住肉松馅，做成肉松饼的形状
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盖上保鲜膜以及湿布，静置五分钟。
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烤箱180度预热，放入肉松饼烤10分钟后取出，涂蛋液以及撒黑芝麻。
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烤箱继续180度，10～15分钟。
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搞定！
小贴士
不要嫌麻烦哦，用保鲜膜以及湿布盖住面团静置的步骤，是面皮可以起酥的关键。
