#夏日消暑#泰式甜辣鸡爪

鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入姜片、料酒。大火烧开，转小火焖煮8分钟。
PS:加入姜片，料酒是为了去掉鸡爪的腥味，这个步骤必不可少。
判断鸡爪的成熟度，用牙签能穿透就可以了。

熄火后倒出热水，夹出姜片去掉，立刻放入水龙头中继续冲刷。这个步骤在广东话中就是啤水，利用凉水冲洗，去掉食物的腥味，令肉质冷却后更加的爽脆。

鸡爪冲刷后捞出来，在砧板上去掉脚趾头，用刀砍开两边，继续放入水龙头冲洗干净，再捞起来控干水分。
PS:1是为了让鸡爪更好的入味，2是去掉鸡爪骨髓内的腥味。

处理好的鸡爪先放一边控干水分，现在来处理辣酱。把除了鸡爪余下的所有材料剁成蓉，然后加入甜辣酱，盐，调味好后。加入鸡爪搅拌均匀。放置冰箱冷藏5小时，即可享用。
想更好的入味，可以放置一夜，做好的保质期大概是三天左右，立刻开吃囖

PS：为了鸡爪更入味，可以在焯水的过程加入白醋。如果没有鱼露，可以不加
如果没有甜辣酱，可以换成陈醋
如果没有青柠，可以用土柠檬，千万不要加入白色，会苦，就要果肉（汁）就好了。各位可以发挥想象力，加入各种调料。