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巧克力瑞士卷

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馨晴挺好的厨房  馨晴挺好

用料  

蛋黄 5个
蛋白 5个
牛奶 53克
细砂糖 21克
可可粉 16克
砂糖2 55克
低筋面粉 60克
巧克力 28克

巧克力瑞士卷的做法  

  1. 53克牛奶+21克糖+玉米油53克放在小盆里隔水加热搅匀。至糖融化！

    巧克力瑞士卷的做法 步骤1

  2. 加热至60度！加入16克法芙娜可可粉&28克黑巧，搅拌至融化！放凉后加入60克低粉搅拌均匀！然后加入蛋黄搅匀！

    巧克力瑞士卷的做法 步骤2

  3. 蛋白分三次加糖打发到湿性发泡，之后和蛋黄糊分次拌匀！注意手法的重要性😯！倒入28*28三能方盘里，上下火175度！15-20分钟！👌

    巧克力瑞士卷的做法 步骤3

小贴士

诚恳的说下原方子是别人的！以前经常用！很好用！现在找不到了！所以自己写下来！怕忘记！嘻嘻…

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该菜谱发布于 2017-03-11 16:11:12
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