新疆酸奶疙瘩

4 人做过这道菜
酸奶疙瘩,哈萨克语叫苦勒提。

用料  

以下就是……

新疆酸奶疙瘩的做法  

  1. 制做方法是把牛、羊奶煮沸,凉温倒进“沙班”中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成酸味很浓的酸奶,哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸,有解渴清火的功能。

  2. 继续用木棒槌摊反复敲打沙班,酸奶中油水分离,酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。

  3. 酥油取尽后,把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬,蒸发水分,到糊状时将酸奶装入毛线短袋里,水分从袋缝中流出,袋中酸奶就成软状块,掰成碎块晒干,即成酸奶疙瘩。

  4. 完成

    新疆酸奶疙瘩的做法 步骤4

小贴士

奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一,有保存时间长,便于携带等优点。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2017-03-11 19:00:59
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