减蛋版炼乳棉花蛋糕

玉米油在火上烧热（油不要烧到冒烟，不然面粉会烫出焦味），然后离火，倒入面粉搅拌均匀。稍凉以后加入牛奶炼乳拌匀。

蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入晾凉的面糊中搅拌均匀。

蛋清加入柠檬汁和砂糖打发到硬性，挖出一部分与面糊拌匀。然后将面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。

       将蛋糕糊放入烤箱中下层，下面放一盘开水，用水浴法烤。上下火170度10分钟，然后150度50分钟左右。模具形状不同烘烤时间会有差别。

       我是用的八寸方盘烤的片状蛋糕，比较容易熟。如果用六寸的圆模，内部也许比较难熟透，要延长时间。