[自留]基础发面饼
![[自留]基础发面饼的做法](https://i2.chuimg.com/8d9967ffbd234cc8b7c49aa6a36db814_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
二十世纪生人
方子是3个的量
为了健康去掉了油，糖也可以不加，但是加了更好吃。
为了健康去掉了油，糖也可以不加，但是加了更好吃。
用料
[自留]基础发面饼的做法
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面团所需材料如图。
![[自留]基础发面饼的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/93ff6b3c3081489ab2db871611c8bf8a_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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面粉、糖、盐放入盆中。糖和盐分开。
![[自留]基础发面饼的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/b5a3f6b0cab74a7696b1c92e749ee758_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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温水90g，放入酵母，放入少许糖。⚠️注意：这里糖的量➕面粉放在一起的糖的量=10g。
这个总糖量是我在试过很多次以后觉得口感最好的。![[自留]基础发面饼的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/79bab43826be4458adf21c9c603729cb_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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酵母水倒入面粉材料，所有材料混合，揉成面团。
![[自留]基础发面饼的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/4617ea1458b24b008eeeb743cb00ba2e_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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盖湿布发酵1h(及以上)，发酵时间久，会有酒香味，发酵过久会有酸味，看个人喜好及温度。
![[自留]基础发面饼的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/95d29257abcc48c2b9a8556d3db64ee6_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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面团取出，分成三份，擀成饼状，或用手压成饼
[还可用手指在表面按出凹陷，稍微洒几滴橄榄油，撒上香料，味道也很好] -
平底锅小火，表面冒泡再过50s翻面，要盖盖子
