卤鸭货（超级好吃）

Name: 卤鸭货（超级好吃）
Ingredients: 750g鸭翅膀; 500g鸭爪; 7个鸡中翅; 500g莲藕; 240g料酒; 90g生抽; 60g老抽; 36g麻椒; 3片香叶; 1g指甲盖大小桂皮; 15g小米椒干辣椒; 大概30g姜一块; 90g冰糖

8.5 综合评分

225 人做过这道菜

豆腐家

材料也简单，方子给我后我看了下基本家里也有，所以周六晚上9点了还是跑了趟超市快速把鸭爪、鸭翅膀和鸡中翅买回来～所以有时候并不是你不会做，只是你愿不愿意的问题~
再重申一遍，我全程都没加水，我做了大概4斤的东西，材料里面的生抽、老抽、料酒、冰糖都是水质的东西，肉类煮的过程也会析出水分，所以干锅可能是料没有掌握好。我习惯肉类先用开水烫一遍，所以不是那么难熟，锅里烧开后我就开始转小火焖，大概时间40分钟左右全部焖熟，焖的原因一是入味，二是上色。
我做完不止没有干锅我还有剩余的水跟材料我盛出来，隔天买了海带跟莲藕接着焖熟，正常量够的话不会干锅的，但是切记，小火焖！！

用料

鸭翅膀	750g
鸭爪	500g
鸡中翅	7个
莲藕	500g
料酒	240g
生抽	90g
老抽	60g
麻椒	36g
香叶	3片
桂皮	1g指甲盖大小
小米椒干辣椒	15g
姜一块	大概30g
冰糖	90g

卤鸭货（超级好吃）的做法

荤菜先焯水，可以煮3分钟左右，去掉血水比较干净也不会那么腥.
材料全部称好，因为第一次做所以我严格按照方子做。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉得不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
材料备好后直接倒锅里，大概能到材料的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
焖四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
装盘，是不是食欲满满~
这个是我盛起来的材料又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的材料我都是称过的，正常小火焖没问题的