蛋撻（32隻）

1. 黃油（90g）、鹽、中筋麵粉混和用手搓成粒狀（有點像玉米粉）

2. 加水，揉成麵團，用濕紗布包起來放進保鮮膜中冰入冰箱一個小時

3. 黃油切片，放到烤紙中間，折成自己想要的大小。用擀麵杖把黃油擀到和烤紙大小一樣。冰入冰箱

4. 把鬆弛好的麵團擀到想要的大小，將擀好冰入冰箱的黃油放到中間，疊成信封的樣子，擀成長方形

5. 對折再對折，放入冰箱一個小時
6. 拿出來擀成長方形再做一個「對折再對折」冰入冰箱30分鐘

7. 將麵皮擀成長方形捲起來切成一個個劑子，可以切32份劑子

8. 如果蛋撻模具是碳鋼不沾的可以不用抹黃油，將劑子用拇指往邊緣按，填滿整個模具，麵皮要比模具邊高出一點（遇高溫會回縮），底部按得薄一點

9. 蛋黃和過篩的低粉混合

10. 淡奶油、牛奶、煉乳，細砂糖混合加熱
11. 然後加入蛋黃裡攪勻過篩

12. 將蛋撻液放入撻皮中，八分滿

13. 烤箱185度，20分鐘