手撕牛肉
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
妙宝宝妈妈
用料
| 牛肉500 | 克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 沙姜 | 若干片 |
| 香叶 | 若干片 |
| 白糖 | 30克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 茴香 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 50克 |
| 老抽 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
手撕牛肉的做法
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牛肉切大条，洗干净，开水煮滚，大约煮五分钟左右。捞出来，泡冷水，这样牛肉块会扎实。
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熬卤水，调料一锅煮，卤料包基本可以买到配料齐全的，习惯放老抽和白糖上色。熬滚！
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卤水滚后，把牛肉丢到锅中煮滚。大火滚五分钟后，改小火煮35-40分钟。然后把牛肉泡上八小时左右，让牛肉更加进味。
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捞出牛肉块，改小刀，选牛肉一定要竖条纹的。然后锅中放入油进行油炸。
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油炸完后，趁热捞出来，加入孜然粉和辣椒粉适量拌匀，装盘。如果盐味不够可以加点盐一起拌匀。
小贴士
牛肉选竖条的，一定要过冷水，牛肉才结实
