特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法
5
人做过这道菜
潇灬潇
以前在荆州读书的时候最爱吃水煎饺，又香又脆，尝试了很多次都失败 这次本来是准备蒸包子 结果做多了 一笼装不下 剩下的就想着试试水煎包 结果味道还不错 菜谱中有蒸包子和煎包两种做法噢！第一次发菜谱，有些照片没拍，下次再做补上
用料
特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法的做法
-
和面发面 我是用的面包机 省事不脏手 酵母用温水化开一起倒入面包机和面发酵
-
发酵完成后用手指👇戳一下，不回弹说明发好了，面团发好松软蜂窝状
-
把发好的面团揉一下 分成小剂子 盖保鲜膜醒发10分钟
-
香菇，胡萝卜，猪肉切丁，娃娃菜切碎备用。猪肉加一点料酒酱油盐花椒水腌制一下
-
煎包：把猪肉胡萝卜香菇娃娃菜搅拌均匀
-
蒸包：热锅凉油 把猪肉香菇胡萝卜放锅里炒一下，炒的差不多再放娃娃菜炒 把水分炒干
我喜欢炒一下，香一些，不喜欢炒可以跳过此步骤
-
醒发好后 摊开擀成中间厚旁边薄的圆片
-
放入馅料包好 我不会包 就把旁边的皮直接往中间捏，又省事又快
-
蒸包：包好的包子一半 上蒸锅蒸25分钟
-
煎包：平底锅加油烧温热 放入另一半生坯
-
煎包：煎3分钟左右底部焦黄，加入1:10的面粉水没过包子1/3的位置
-
煎包：盖上锅盖中火烧至水干后关火焖1分钟
-
蒸包：蒸好闷3分钟
-
煎包：出锅啦！
-
蒸包：也出锅啦！
小贴士
猪肉选肥瘦相间的五花肉
馅料炒一下味道好些，因为香菇吸水，不然蒸出来的香菇水分含量太多味道都吸收不进去了
馅料炒一下味道好些，因为香菇吸水，不然蒸出来的香菇水分含量太多味道都吸收不进去了
