塔吉风鸡 Morocco Tagine inspired Chicken

我用了上次做海南鸡剩下的半只鸡，没有去全熟，这样比较容易快，用生鸡也可以，鸡腿，鸡翅，鸡胸都OK，最好可以带皮。这样下面烤制的时候会出汁和油。

加入蒜泥

把姜去皮擦泥

加入香料们和少许盐，有更多香料的可以加，比如其他的paprika，有original的，还有sweet的。挤半勺番茄酱和半勺mayo,我用的是avocado的，用普通的也OK。茴香籽和花椒我是先磨的，磨成粉加入。

这是我用的香料

倒入少许牛奶，这个是为了让所有的调料可以充分融合，但不要多，然后用手抓匀，小心骨头扎到手，碗底最好不要有汁水流出。然后冷藏腌制一夜。

终于第二天啦，平底锅烧热，放入葱白岁和少许干辣椒，可以省略，也可以加两个压扁的连片蒜头。

简单煎一下，把香料的味道逼出来，然后倒入烤盘，入400华氏度（大概205度摄氏度），烤20-30分钟。用生肉的话可能要久一些。烤好了会出汁水，别倒掉，可以放一点到Couscous里面。

Couscous，中东的小米，我用的是whole wheat的，做法很简单。干的couscous倒入碗中加热水大概5毫米高过米，然后那个盘子盖住，5分钟吸包水的couscous就已经可以吃啦！我加了点sundry tomato, 烤鸡的汁和少许葱花还有少许盐。 开吃吧！