烟火间
红糖豆沙面包（波兰种）
8.3
综合评分
74
人做过这道菜
喜欢这个造型的面包，萌萌哒~~
波兰种酵头做的面包很绵软，搭配香甜的豆沙馅，口感特别好！
波兰种酵头做的面包很绵软，搭配香甜的豆沙馅，口感特别好！
用料
| 波兰种酵头 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母粉 | 0.5-1克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 50克+50克左右 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 2-3克 |
| 植物油（或黄油） | 20克 |
| 馅料： | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 表面装饰： | |
| 蛋液 | 少许 |
| 白芝麻 | 适量 |
| （面团中的水量请根据面粉的吸水性增减） |
红糖豆沙面包（波兰种）的做法
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首先制作波兰种酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。）
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提前将红糖和50g水煮至红糖融化就熄火放凉备用
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将发酵好的波兰种酵头与主面团的所有材料放到面包机中，揉到可以撑出薄膜即可，放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
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基础发酵结束，将面团分割成约50g/个，滚圆后松弛15分钟。
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小面团压扁擀开，包上豆沙馅，捏紧，收口向下
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用手指沾粉在面团中间戳个洞，排放在烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
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发酵完成后（可以在洞洞处再戳一下，撑大一些）刷上蛋液，在洞洞的四周撒上白芝麻
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放入预热到180℃的烤箱内烘烤15分钟左右
