啊呜511
巧克力蔓越莓软欧
8.8
综合评分
934
人做过这道菜
给巧克力控
加了多多的巧克力豆，零星分布在面团中的酒渍蔓越莓
咬到一口回味无穷
加了多多的巧克力豆，零星分布在面团中的酒渍蔓越莓
咬到一口回味无穷
用料
巧克力蔓越莓软欧的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
加入准备好的耐烤巧克力豆和沥干的酒渍蔓越莓
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将其揉均匀
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放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
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将发酵好的面团取出
轻拍排气
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称重等分为4个小面团
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分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
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醒发好的面团压扁拍出气泡
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翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形
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如图捏紧
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翻面，将边角整理圆润
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依次做好摆上烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
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表面撒少许全麦粉
割包
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放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
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出炉
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
2、酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜
一定要泡过的味道才好哦~~
2、酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜
一定要泡过的味道才好哦~~
