香辣虾

1.虾开背去虾线、虾须，姜切丝备用。

2.洗净控干水分，加料酒、盐、生姜拌匀，覆盖保鲜膜后放冰箱冷藏室最少1小时。

3.土豆切1厘米×1厘米截面的土豆条泡冷水去淀粉，玉米切成长条块备用。

4.锅内加油烧至5成热，虾控下水分后入锅大火炸2分钟，捞起。再依次炸玉米和土豆条，土豆炸至定型金黄色捞起。最后把虾再炸一遍，1至2分钟既可。

5.油倒出后，留少许底油，中火。加蒜、生姜、花椒、辣椒、海底捞麻辣香锅底料炒香，倒去虾、土豆、玉米翻炒均匀上盘。