牛奶吐司（剪刀出膜法)

先放牛奶或其他液体，然后倒入面粉和酵母，接着把除了黄油之外的所有材料放入。注意，糖和盐要放对角。

面包机打开和面程序25分钟，面团和匀之后的状态最好是有点湿有点黏手的。如果很干爽那就满满少量多次的加入牛奶或液体。

第一次和面结束之后加入软化的黄油

继续打开和面程序30到40分钟，黄油被吸收后就可以开始准备剪了。备一把干净顺手的剪刀，在和面过程中往面团中间下剪刀，剪的过程中注意安全，毕竟面团在转。大概剪30分钟左右，累了可以把机器暂停休息一下。中间可以剪一小块面团下来抻一下看看有没有出膜，以便调整时间。

和好的面团倒出来拢圆放到干净的容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

第一次发酵温度不要超过28℃，夏天用室温就可以了，冬天可以借助烤箱的发酵功能预热，注意，只是预热一下！因为烤箱的发酵温度是35℃！一发温度太高会影响二发哦！发酵至面团2倍大并且手指戳穿不回缩即可。

发酵好的面团倒出排气，然后上称，把面团分成3等份。(图中是我做两个的量，所以有6等份。)用擀面杖把面团擀成椭圆形，不用太大，周围有些擀出来的小气泡轻轻拍掉，然后从上到下卷起1.5圈，放一边待用。盖上保鲜膜静置15分钟左右松弛面团。

取出松弛好的面团用手掌压成椭圆形，然后用擀面杖把面团擀成长椭圆，同样周围的小气泡可以轻轻拍掉。然后把面团卷起2.5圈，依次放进吐司模具中。

把模具放进烤箱打开发酵功能，35℃大约1小时左右。烤箱最里面的角落放上一小杯温水保障烤箱中的湿度。

大概发到八九分满了就把盖子盖上（如果做的是英式山形就不用盖，但是要用锡纸盖着以防烤糊），烤箱上下火200℃烤40分钟左右。（图中的面团我没放好，看起来中间的比两边的高，其实重量是一样的。）烤完之后马上取出并倒出面包晾凉。

如果要加入果仁之类的就在出膜之后倒入或者快出膜的时候倒入再揉几分钟。

芝麻吐司