天使蛋糕卷【消耗蛋清】

将植物油和牛奶搅拌均匀

加适量香草精。在这里强调一下。大家可以选择天然提取的香草精，这个还是很有必要的，目的是为了去蛋清的腥味。但不要用柠檬汁替代，柠檬汁在这个配方里去腥效果并不明显。

加入过筛的脱脂奶粉和低筋面粉，这一步如果面糊很浓稠可以自行调整牛奶用量，因为面粉的吸水性会有差异

将面糊搅拌均匀即可
然后取五个蛋清（这个配方是不需要蛋黄的）

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至大弯钩状即可

先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均匀

再倒回剩余的二分之一蛋白霜中翻拌均匀

将面糊倒入烤盘。 170度中层烤18分钟

出炉后震盘脱模。因为我们需要反卷。所以我们要翻转过来。使正面朝上

将淡奶油与细砂糖打发

蛋糕的首尾切掉。尾部斜切，这样卷起来比较好看

抹上奶油 借助擀面杖卷起，冷藏半小时以上

Q弹口感的天使蛋糕卷就做好了